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Le giovanissime gemelle Giulia e Martina Beltrami, capelli biondi e sorriso contagioso, sono le colonne portanti di “Pepe Rosa”, il locale aperto da papà Davide e mamma Cristina Lodi sul retro dello stabile che, da quindici anni a questa parte, ospita la rinomata Gastronomia Beltrami in via Guastalla. Giulia e Martina hanno curato in prima persona ogni dettaglio. Hanno scelto tovaglie colorate e piatti dalla forma particolare e selezionato una trentina di etichette per l’enoteca, con la supervisione attenta del papà. Si sono perfino fatte tatuare il logo del ristorante su una spalla. Si sono insomma “calate” nella nuova avventura con tutto l’entusiasmo della loro età, ma anche con una solida preparazione alle spalle e, soprattutto, con l’appoggio forte dei genitori. Se le gemelle provvederanno al servizio in sala, la cucina sarà invece affidata allo staff della gastronomia e, in particolare, a papà Davide che è lo chef della casa. «Il nostro è un ristorante tradizionale – spiega mamma Cristina – con tutti i piatti tipici emiliani. I primi sono sempre molto richiesti: facciamo la pasta fatta in casa, dalle lasagne ai tortelli, tutto rigorosamente a mano. Poi abbiamo le carni, gli arrosti, la tagliata, le nizzarde e naturalmente, i dolci. I nostri clienti hanno fiducia nelle specialità che proponiamo e noi cerchiamo di fare del nostro meglio per accontentarli».
(Rossana Caprari, La Voce di Carpi).